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SCA咖啡師進階理論及實戰掌握課程
Barista Skills Intermediate
凡有咖啡相關工作經驗或已順利通過SCA Barista Skills Foundation的人均適合報讀。掌握咖啡店餐飲製作的知識及技能，有助成為一位豐富經驗的意式咖啡師，並為有興趣將來開店者加強籌劃能力。
此課程共分五個單元，首四單元為理論及實習課程，每節3.5小時，唯第五單元是7小時，用以鞏固技術及SCA考試對策課程並進行考試。完成課程及考試合格之學員將獲歐洲精品咖啡協會頒發之“Barista Skills Intermediate”，並取得SCAE咖啡學文憑的10學分。
若擁有一定咖啡飮品製作經驗或現職咖啡師，並想考獲証書者，可只參加單元五及“SCA Barista Skills Intermediate”的認証考試。
單元一 （課時3.5小時）
細嚐數款精品咖啡
了解咖啡品種，來源和處理方法，何以影響咖啡風味, 口感,
了解沖煮一杯 “平衡好喝” 的濃縮咖啡之各項參數，並體現濃縮咖啡在萃取過程中出現的不同味覺: 包括: 酸味，甜味和苦味。
了解並校準咖啡粉用量，水量，研磨粗細度，和萃取時間，以調製出一杯 “平衡好喝有質感”的好咖啡
討論並設定濃縮咖啡的沖煮方案, 實操及練習
講解打發牛奶的技術令各學員可以製作出一些具有拉花圖案的牛奶咖啡。
單元二 （課時3.5小時）
細嚐數款精品咖啡
盲測, 辨認咖啡風味
認識濃縮咖啡在不同萃取時間的風味變化
研磨，佈粉，填壓，萃取及沖煮操練
學習吧台空間管理，兼顧速度及品質，有效率地製作出品
咖啡餐飲菜單實操練習及品飲
單元三（課時3.5小時）
盲測數款精品咖啡, 提升辨認能力
實操練習拉花圖案
了解工作間常用設備，如不同風格磨豆機的優點和缺點，如何規劃自己的工作空間，以及基本的保養和維護。
學習如何訂單，從下單到製作，配合工作流程管理，提高工作效率，使得飲品的訂單，能同時保持良好的過程和飲品質素。
SCA咖啡師進階實習試講解及操練
單元四（課時3.5小時）
衛生，健康與安全
清潔，保養和疑難排解
介紹及製作濃縮咖啡特調飲品
顧客服務體現及飲品介紹技巧並進行角色扮演
飲品成本及價格設定以賺取一定的利潤
SCA咖啡師進階理論考試部分講解及實習試操練
單元五及考試對策班
SCA咖啡師進階理論考試部分講解及重點回顧
實習試最後操練, 老師從旁指導
筆試及實操考試時段
（上課時間連考試分兩天(節）進行，每天3.5小時，合共7小時）